Table contemporaine · Cuisine de saison
Une cuisine précise, au rythme du marché.
Des produits choisis chaque matin, une lumière basse, des assiettes qui prennent leur temps.
La maison
Ici, le produit décide. Nous l’écoutons.
Une salle de vingt-quatre couverts, une cuisine ouverte et une carte courte qui change avec les saisons. Les légumes viennent des maraîchers voisins, les poissons de la criée, et chaque assiette est dressée au moment.
La signature
Saint-Jacques snackées, girolles et tuile croustillante
Une cuisson vive, une purée de céleri soyeuse et une écume iodée : l’assiette qui résume la maison, entre précision et générosité.
Toute la carteAutomne
La carte
- Betterave de plein champSaison
Crème crue, aneth, pain de campagne grillé
- Truite des CévennesSaison
Marinée au sel fumé, concombre, raifort
- Velouté de châtaigneSaison
Cèpes rôtis, huile de noisette
- Saint-Jacques snackéesSaison
Purée de céleri, girolles, tuile de parmesan, écume iodée
- Pigeon rôti sur l’osSaison
Jus corsé, figues, blettes du jardin
- Cabillaud nacréSaison
Beurre blanc au vin jaune, poireaux fondants
- Poire pochéeSaison
Sabayon au miel de garrigue, sablé breton
- Chocolat noirSaison
Ganache montée, grué de cacao, sel de Camargue
- Fromages affinésSaison
Sélection du moment, confiture de cerises noires
Carte de saison, susceptible d’évoluer selon le marché. Plats imaginés pour ce concept.
Réservation
Réserver une table
- Ouverture
- Du mercredi au dimanche
- Services
- Midi 12 h – 13 h 30 · Soir 19 h 30 – 21 h 30
- Groupes
- Au-delà de huit couverts, sur demande